台菜是台灣人的日常，但是不知道你是否曾經有更深入的去了解過，這個我們習以為常的飲食文化。台菜料理到底有多講究？從老字號台菜推薦的5道經典代表菜、功夫菜來細看，這個充滿味覺饗宴，兼具文化傳承的台菜料理，是如何牽出台灣動人的歷史脈絡。台菜的美好滋味，推薦你一起來深入了解。
台菜是什麼？
「台菜」看似簡單的二個字，卻擁有貫穿台灣歷史，體現各個時代的深層意涵。從這片土地一開始居住的原住民，閩南人、客家人，再到荷蘭、日本統治時期，最後國府遷台，這些來過的、留下的，都為這片土地留下了飲食文化的痕跡，成就了必吃的台菜代表菜餚，將台菜成為多元族群融合後的寶貴資產。台菜菜色有哪些特點？
台菜最常使用蒜、薑、糖、醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥酥、香菜等調味料及香料，加上煎、煮、炒、蒸、炸、滷等手法，料理出一道道香氣四溢、滋味濃郁的中式台菜。此外古早味老字號餐廳更運用多年的基本料理功，將台菜不斷地深化創新出當店獨有的台菜菜色，並將台菜推薦出國際，打造出另一個讓國際知曉的台灣亮點。老字號台菜推薦
台北台菜老字號餐廳古都食堂，有著不少別家台菜餐廳吃不到的獨門料理，30年經驗造就出的料理絕活，非一朝一夕能做出。數十年如一日對於食材的堅持、沒有多餘不必要的添加物，傳承著不變的好味道，正因為如此才成為了饕客們的台菜推薦餐廳。古都食堂的台菜推薦，吃出感動的好味道。❶ 豆干炒脆瓜
這道豆干與脆瓜，絕對是來古都食堂不能不點的獨家台北功夫菜，傳統與創意併出了最新鮮的火花，二種食材吃進嘴中的絕妙滋味，難怪是大家吃過就難以忘懷，每次來必點的台菜之一。❷ 滷豬肝
想試試看一道別家台菜餐廳吃不到的好滋味嗎？那這道中式台北功夫菜滷豬肝可別忘了點！從揀選豬肝的吹毛求疵，直到選到滿意的豬肝後，配合古早傳統料理方式，加入自家祖傳秘方配料，將豬肝滷得入味綿薄，入口的瞬間香醇紮實，卻綿密軟嫩的口感，需要你親身感受。About The Author
