30年台北台菜老字號餐廳，古都食堂跨越國界的美味外國人都推薦！

於在地老字號餐廳中品嚐經典台菜，是外地人深入了解台北這座城市最棒的方式之一。而這個看不見、摸不著的味道，不僅在品嚐當下驚嘆於它的美味，最後還會轉換為記憶中對台北最深刻的回憶之一。來了解這個連外國人都推薦的台菜老字號餐廳「古都食堂」，是怎麼在30多年裡讓屬於台北的美食記憶，跨越國界深深烙印在外地人、及在地台北人的心中。

台北古都食堂的歷史起源

有內涵的故事都需要歷經時間的淬鍊，而料理也是。天生擁有敏銳嗅覺與味蕾的朱媽媽，料理就如同她與生俱來的才能，只要吃過就會做，加上後天經由總舖師婆婆數十年的傳授與指導，成就了朱媽媽做出只要吃過，就能打動你心的料理絕活。更讓朱媽媽在離鄉從台南北上開的小吃攤，在無數的饕客中打響了名號。 為了讓家傳絕活能夠永續經營，從小吃攤到店面至擴大經營、重新裝潢為現代化的餐廳，就是想讓古都食堂的客人能有更佳的用餐環境，並能持續品嚐到屬於台北老字號的台菜美味。

古都食堂特色台菜料理推薦

翻開台北老字號古都食堂的菜單，近百種多樣化的台菜菜色，每一道都是朱媽媽用多年扎實的料理功力，用耐心、愛心，選用優質食材並保留原汁原味所製成，這樣的家鄉味，讓人每道菜都看得口水直流，這些招牌台菜，更是許多品嚐多年的老饕們、及初次來訪的外國人必點的推薦菜色。

✓ 豆干炒脆瓜

古都食堂裡的招牌台菜之一「豆干炒脆瓜」，有段有趣的故事。其實在一開始豆干及脆瓜是分開賣的，後來朱媽媽應客人要求炒成一盤，發現味道非常速配而起了開端。之後在朱媽媽的研究下，變為現在幾乎每桌必點的招牌，鹹中帶辣，富有層次的爽脆口感，不僅開胃下飯，更是極佳的下酒菜。

✓ 招牌三拼（紅燒肉、香腸、蝦卷）

【紅燒肉】也是「古都食堂」幾乎每桌必點的招牌台菜之一，選用本土豬，切取肥瘦比例適中的三層肉，以祖傳醬料醃製後，裹上紅糟麵衣下鍋大火油炸至外酥內嫩，切片後油亮的肉汁均勻分佈在肉片上，入口後肥瘦肉組合起來的脆甜多汁口感，是在咀嚼時就能感受到，帶有層次感的豐富美味。

【香腸】選用台南貨色，肥瘦比例適中的傳統香腸，油炸後切片，上桌就能聞到飄散於空氣中獨特且誘人的五香味，咬下後感覺少了一般香腸的油膩，甜美的口感，讓人一口接一口，再配上蒜花，又多了另一種更豐富的滋味。

【蝦卷】豆皮內包餡用新鮮的荸薺和蝦肉打成泥漿，炸的香酥金黃且逼油乾淨，充滿濃郁的魚漿香氣，彈嫩的蝦肉口口扎實，吃來不會太膩更是主要的優點。

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