台菜是什麼？台菜代表菜有哪些？每個國家都有屬於自己的代表菜，像是德國豬腳、日本壽司、印度咖哩……等等，那專屬於台灣的代表菜是什麼？從路邊小吃到餐桌上的家常，又或者過年過節的澎湃佳餚，哪一種是才是台菜代表中必吃的經典？讓小編帶你品嚐10大必吃經典台菜代表。

台菜有哪些菜系？4大台菜代表大解密！

一個國家的文化源自於它的料理，那屬於台菜代表的文化有哪些？每種菜系是不是有不同的意涵或特色？

台菜代表的特色除了尊重食物原始的味道，也能內斂、不強勢地綻放自己。象徵台灣的包容與多元，除了台灣的本土元素還融合了閩南、客家、日本的文化，可根據不同的時期和文化產生不同的台菜代表。

台菜代表	代表菜	台菜代表介紹
辦桌菜	炒米粉米糕雞湯	台灣菜中最能代表文化指標就屬辦桌菜了，不管是婚喪喜慶、神明生日……等等，由主辦方聘請外廚或是私廚以菜餚表達對客人的尊重。
阿舍菜	五柳枝魚布袋雞雞仔豬肚鱉	「阿舍」是對於古代有錢大族的尊稱，是台菜最經典的代表菜，善用在地食材及廚師的巧思，以繁複的手工、奢華的食材呈現食物的最原始味道。
酒家菜	白斬雞魷魚螺肉蒜烏魚子	酒家菜可以說是受日治時代文化影響的台灣菜，在高級的社交場所融合多元文化，以在地食材、豪華的做法展現出來的特色台灣味。
民間小吃	菜圃蛋滷肉飯蚵仔煎	菜圃蛋、滷肉飯則最適合做為民間的台菜代表，以簡單的食材做出樸實的台灣味，享受台菜平凡中的華麗。

台菜代表菜是什麼？10大台菜必吃排行榜介紹

台菜種類繁多，最經典的台菜代表菜有哪些？讓小編帶你品嚐10大必吃經典台菜。

年節宴客都少不了的台菜代表佛跳牆，由將近20種的食材歷經繁瑣的前置處理，從食材的脹發到高湯的熬製，所耗的時間和精力可是台菜代表中最為繁複的一道經典菜色。充滿膠質的湯頭喝起來濃、醇、鮮、香，以及加入海參、鮑魚等高級食材，每一口都是奢華享受。延伸閱讀：佛跳牆推薦|台北古都食堂，經典飄香好手藝

白斬雞沒有過多調味，以最純粹的料理手法完美呈現食材最根本的美味，從挑選雞肉品質到烹調過程中都需要非常嚴格地進行，以達到雞皮爽脆滑嫩、雞肉鮮甜有彈性，稍一疏忽都可能造成口感變柴、甜度流失的可能。

三杯雞可以說是飯桌上的家常台菜代表，但三杯是指哪三杯呢？一開始的三杯為醬油、豬油、甜酒釀，傳入台灣後三杯雞融合台灣文化以醬油、麻油、米酒為代表，並加入九層塔及薑片，每塊雞肉都包裹著濃郁的醬汁，散發著鹹香的口感，是米飯的最佳良配。

說到台菜代表菜一定少不了充滿台灣農家味的醃製物，而菜脯蛋可是充滿農家風味的必吃台菜。菜脯是將新鮮白蘿蔔以鹽巴醃製，再經過長時間曝曬所製成，而菜脯蛋則為將雞蛋與菜脯充分融合後煎熟。蘿蔔與鹽巴融合的鹹香鮮甜搭配著蛋香是日常餐桌的經典。

古都-吉林路最道地的台菜餐廳，經營二十幾年，擁有許多忠實的老顧客，也是許多明星的最愛；如盧貝松、思家喬安森、張曼玉、張艾嘉、陳可辛、吳君如、桂綸鎂、陳妍希等等，都是座上嘉賓。在店內常可看到日本客人在此宴客，因為本店的菜色對日本人是道地的台灣菜，對台灣人來說便是道地的古早味。